やわらかヨーグル豚 ヘルシーできめ細かく脂の甘みが絶品の豚肉
小麦類、大豆類、野菜類などを独自の発酵技術でヨーグルト状にした乳酸発酵飼料を食べて育った豚は肉質がきめ細かくやわらかで、脂が細胞一つ一つに入り込んでいるため、脂の甘さが一層引き立ちます。また豚肉はビタミンB群を多く含む健康食品で、特に山梨県産ヨーグル豚にはリノレン酸やオレイン酸などが多く含まれるヘルシーな豚肉でもあります。
たっぷりの夏野菜
野菜は採れたて新鮮な地元高原野菜を。レタス・水菜・茄子などセイロ蒸しで。「自家製梅ドレッシング」か、京都祇園「原了郭（はらりょうかく）」の黒七味に岩塩をブレンドしたスパイスのいずれかで。
忍野産 やまめ
渓流の女王とよばれるやまめ。中でも名水湧水の里として名高い忍野（おしの）のやまめは、身もしまり風味、歯ざわり、香りとも特別。
