真ふぐ
トラフグより少し小型。身の色が美しい飴色で、プリプリとした確かな歯ごたえの先に、深い旨みとコクが待っています。養殖の多いトラフグに対して真ふぐは下関産天然物、地元の漁師さんの間でも「味は真ふぐ」が定評とか。真ふぐの旨味を味わい尽くす「ちり鍋」を心ゆくまでご賞味ください。
ミルキークイーン
全国米食味鑑定コンクール金賞、漫画「美味しんぼ」にも登場した武藤さんの地元山梨県富士吉田産米ミルキークイーン。モチモチ、ふっくらした食感はコシヒカリより輝きと粘りがあり美味と評判。釜炊きでその究極の味をご賞味ください。
| 食前酒 | 鐘山オリジナル酒 |
|---|---|
| 前菜 | 百合根豆腐 黒豆 スモークサーモン奉書巻き もって菊のお浸し とびっこ |
| お造り | 料理長厳選お造り アカザ海老と旬魚いろいろ |
| 煮物 | 菊蕪帆立新丈 蟹餡掛け |
| 台の物 | 茜鮑の踊り焼き 酒醤油 バター |
| 鍋物 | 下関産真ふぐのちり鍋 地場野菜、茸いろいろ ポン酢 |
| 蒸し物 | 柚子の白玉茶碗蒸し |
| 留め肴 | 季節のこだわり魚料理 |
| 留め椀 | 鶏つくね団子 大根 人参 なめこs |
| 食事 | ミルキークイーンの釜炊き |
| 香の物 | 盛り合わせ |
| 水菓子 | パティシエ オリジナルデザート |
※料理内容・器は時期により多少変更になる場合がございます。
