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2009/10/09お知らせ鐘山苑　四季彩ダイニング美厨　今月のお酒　Ｎｏ６

醴泉（れいせん）　純米山田錦　ひやおろし　　玉泉堂酒造
今回紹介するお酒の蔵元【玉泉堂酒造】は岐阜県の養老町にあります。この「醴泉」という名前の由来は、奈良時代に元正天皇が養老の地を訪れた際、滝の水の甘さに感激し健康によいという中国の「れいせん」という名の泉から、この地の泉にも同じ名を名づけたといわれています。また社長の山田氏、杜氏の後藤氏そして蔵人達の妥協のない造りで有名です。そして今の季節、特にお勧めなのが「醴泉」の中の『純米山田錦　ひやおろし』です。‘ひやおろし’とは、寒仕込みの新酒を一度火入れした後、春夏を涼しい蔵の中で貯蔵熟成させ、秋に２度目の火入れをせずに生詰めしたものをいいます。（通常日本酒は貯蔵する前１度、出荷する前１度の２回火入れします）旨みがたっぷりあり、まろやかでとろりとした円熟した味わいがひやおろしの魅力です。だからこそ、この季節が一番のお勧めなのです。ひやおろしはどんな料理にも好相性であり、もちろん美厨料理にもよく合います。
ぜひ味わってみてください。

１合1,100円
グラス800円

参考までに　前月のお酒は、こちら　をクリックして下さい。

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