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2023/05/23 更新食いしん坊日記出汁にこだわった一杯

皆さんこんにちは！IT課スタッフ田中です。

突然ですが皆さん「富士の介」って知っていますか？
山梨通の方ならもしかしたらご存じかもしれませんが、山梨県で実は生産量が全国トップレベルのニジマスとマス類の王様キングサーモンを交配させた山梨オリジナルのブランド魚、それが富士の介なのです。
普通のニジマスに比べてそのうま味成分は1.6倍、そしてニジマスやその他サーモンと比べて高たんぱく低カロリーと今山梨で熱い(かもしれない)お魚なのです。

長々と何を言っているのかというと、そんな富士の介を贅沢に使ったラーメン屋さんがオープンしたのでその紹介なのです。
結局ラーメンかーいというツッコミは受け付けませんのであしからず。

というわけで先月末山梨県は甲斐にオープンしたてほやほやの「出汁Lab 不二」さんの富士の介そばです。
なんでもこちらのお店は甲府にある完全予約制の和食割烹「和食あかざわ」さんというお店が新たにオープンしたラーメン屋さんだとか。

和食の経験を活かした富士の介のアラ100%からお出汁を取ったこだわりラーメンですが川魚特有の臭み等が全然無く、あっさりしてるけどしっかり出汁の旨味がたっぷりで美味。