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2024/02/20うらろじ探訪うらろじ探訪53本目「富士吉田市 而今庵」

ホテル鐘山苑の所在地である富士吉田市では、郷土料理として「吉田のうどん」が有名ですが、今回のうらろじ探訪では、その富士吉田市内にて本格的な手打ち蕎麦のお店を営む「富士吉田市　而今庵」さんを取材・ご紹介させていただきます。

"好きこそものの上手なれ"と言いますが、而今庵の店主・久保田さんは、蕎麦好きが高じて自ら蕎麦屋を開くに至った探求者。
富士吉田市ならではの、美味しい富士山の湧き水と八ヶ岳信州産のそば粉を使用して、日々早朝から仕込みをしている久保田さん。
『自分がその日に打てる蕎麦を、打った分だけ届けたい』、と真剣に蕎麦と対峙すること続けています。

蕎麦屋を開店して、かれこれ17年。
裏路地にありながら、知る人ぞ知る人気蕎麦店の秘密を探ってみました。どうぞ、ご覧ください。

うらろじ探訪５３本目「富士吉田市　而今庵」

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